Huyen a commencé très jeune à cuisiner sur les marchés d' Hô Chi Minh-Ville pour aider sa mère à tenir son petit stand de street food. Contrainte de quitter le Vietnam en 1993, elle s'est ensuite installée à Tours où elle a continué à cuisiner chaque jour, comme une évidence, des plats typiques de son pays d'origine chez un traiteur de rayonnement régional, bien installé dans les Halles de la ville. Sa cuisine a toujours été familiale et authentique, fidèle aux enseignements de ses aîné(e)s, tout en sachant s'adapter à la demande et aux envies de ses clients !

Hieu, de son côté, a très vite pris le même chemin que Huyen. Tout petit déjà curieux de tout, c'est à ses côtés qu'il a appris les bases de la restauration. Sa passion et son intérêt pour ce milieu grandissant, il a toujours travaillé dans la restauration, comme une évidence : d'abord en Touraine puis en Espagne, après avoir voyagé aux quatre coins du monde. Il s'est ensuite installé dans cette belle région qu'est la Bretagne, à Quiberon, et en est tombé amoureux. Aucun doute pour lui ; c'est là qu'il s'installerait finalement !